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Gratin de brocoli et de poisson, sauce au vin blanc

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Poissons
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 235
Pas de commentaire : 0


Préparation: 45 minutes

énergie: 1 133 kcal / pers

Pour 4 personnes

2 filets de pangasius ou cabillaud, aiglefin, lieu ....
400 gr de saumon fumé
2 brocolis
1 échalote
150 gr de fromage râpé
5 dl de crème fraîche
1 cuillerée à café de beurre pour le plat
5 dl de vin blanc sec
4 dl de fond de poisson
300 gr de pennes
4 cuillerées à soupe de chapelure
sel, poivre, noix de muscade


Faites éventuellement dégeler les filets de poisson et coupez-les en fines lanières.
Divisez le brocoli en bouquets.
Hachez finement l'échalote
Coupez le saumon en lanières.

Faites réduire le crème fraîche de moitié dans une casserole large.
Portez le vin à ébullition avec l'échalote et laissez-le également réduire. Après 3 minutes, ajoutez le fond de poisson et poursuivez la cuisson pendant quelques instants.
Tamisez le vin blanc et intégrez-y la crème. Epicez de sel, de poivre et de noix de muscade.
Entre temps, faites cuire les bouquets de brocoli pendant +/- 5 minutes à la vapeur.
Faites également cuire les pâtes (voir sur l'emballage).
Beurrez un grand plat à four et répartissez-y les pennes, les bouquets de légumes et les lanières de pangasius. Recouvrez de lanières de saumon fumé et versez la sauce au vin blanc par-dessus.
Parsemez le plat de fromage râpé et de chapelure et faites cuire durant 30 à 35 minutes au four préchauffé à 180°. Enclenchez le gril pour les 5 dernières minutes de cuisson.
Servez immédiatement.



 
 



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