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Tranche de porc, sauce aux oignons et purée de brocoli

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Les viandes - Porc
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 183
Pas de commentaire : 0


Préparation: 40 minutes

567 kcal / personne

Pour 4 personnes

600 gr de tranches de porc
1 brocoli
2 branches de thym frais
4 oignons
1 kg de pommes de terre
1 dl de lait
1 jaune d'oeuf
2 cuillerées à soupe de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cube de bouillon de viande
1 feuille de laurier
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre


Au préalable ( 15 minutes)
Coupez les oignons en deux puis en demi rondelles
Divisez le brocoli en bouquets. Pelez la tige et détaillez-la en dés.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Préparation (25 min)
Faites cuire les pommes de terre et les dés de brocoli 20 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Ajoutez les bouquets de brocoli pour les 5 dernières minutes. Egouttez et laissez sécher sur le feu quelques instants. Réduisez en purée avec 1 cuillerée à soupe de beurre, le lait et le jaune d'oeuf. Salez, poivrez et épicez de noix de muscade.
Entretemps, faites fondre 1 cuillerée à soupe de beurre dans une poêle et saisissez-y les tranches de porc de chaque côté. Salez, poivrez. Prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez au chaud, hors de la poêle.
Versez les rondelles d'oignons dans la poêle et saupoudrez de farine. Mélangez bien et mouillez avec le vinaigre. Agrémentez avec les branches de thym et la feuille de laurier. Faites cuire jusqu'à évaporation complète du liquide de cuisson.
Emiettez le cube de bouillon dans 2 dl d'eau très chaude. Versez sur les oignons et faites réduire 3 min à feu vif. Salez et poivrez. Retirez les branches de thym et la feuille de laurier.
Déposez la viande et la purée sur les assiettes. Garnissez de sauce aux oignons.



 
 



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