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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Polenta au boeuf mijoté

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Cuisine spécialisée - Italienne
Peut servir : 2 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 174
Pas de commentaire : 0


Pour 2 personnes

500 gr de farine de polenta (farine de maïs) si vous choisissez la farine précuite, suivez les instructions sur le paquet. Pour la farine ordinaire il vous faudra en plus: 1/2 l d'eau et 20 cl de lait et pas mal d'huile de bras.

250 gr de gorgonzola

400 gr de carbonnades de boeuf (boeuf pour bourguignon)
1 gros oignon
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
20 cl de madère
1 branche de romarin
thym, laurier, origan, sel et poivre
500 gr de coulis de tomates.

Dans une casserole, faire blondir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive chaude. Couper la viande en dés et l'ajouter à l'oignon. Ajouter ensuite le coulis de tomates, le madère et les épices. Laisser mijoter pendant 4 heures.

Pour la polenta
Faire bouillir l'eau et le lait, ajouter une bonne pincée de sel.
Ajouter doucement la farine de maïs et mélanger constamment le tout jusqu'à obtenir une pâte dure, très dure. Il faut mélanger pendant +/- 40 minutes. Quand la pâte est cuite, la placer sur une plaque à découper et faire des tranches avec un morceau de ficelle culinaire.
Disposer une tranche de polenta dans les assiettes, avec la viande en sauce et un morceau de fromage gorgonzola.



 
 



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