ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:        
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Filets de caille aux poires cuites

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Les viandes - Poulet
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 89
Pas de commentaire : 1


Pour 4 personnes

500 gr de filets de caille ou de poulet ou de dinde
3 poires à cuire
1 botte de cresson
le jus de 1/2 citron
3 cuillerées à soupe de beurre
1 cuillerée à soupe de sirop de Liège (sirop pommes/poires)
2 cuillerées à soupe de sucre
20 cl de fond de volaille
1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès
sel, poivre


Epongez les filets de volaille et arrosez-les de jus de citron.
Pelez les poires, ôtez le trognon. Coupez l'une des poires en 8 morceaux identiques dans le sens de la longueur, coupez les 2 autres poires en dés.
Otez les plus grosses tiges du cresson.

Portez le fond de volaille à ébullition dans une casserole avec les dés de poires. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Mixez ensuite en compote et intégrez le sirop de Liège et le vinaigre de xérès.
Entretemps, faites fondre 1 cuillerée à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer les 1/8 de poire durant 5 minutes de chaque côté. Saupoudrez de sucre.
Faites fondre 2 cuillerées à soupe de beurre dans une autre poêle et faites-y dorer les filets de caille. Salez et poivrez.... prolongez la cuisson en fonction de la volaille utilisée.

Répartissez la compote de poires sur les assiettes et déposez-y quelques morceaux de poire. Accompagnez de filets de volaille et décorez de cresson. Servez avec des croquettes.



 
 



Recettes précédentes







*** Ma Planète ***