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Quinoa aux fruits de mer

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Cuisine spécialisée - Végétarienne
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 164
Pas de commentaire : 0


Préparation: 40 minutes - cuisson: 35 minutes

Pour 4 personnes

1 carotte
1 blanc de poireau
1 oignon rouge
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
200 gr de quinoa
4 cuillerées à soupe de menthe fraîche ciselée + quelques feuilles pour la décoration
2 cuillerées à soupe de ras-el-hanout (mélange d'épices pour couscous)
400 gr de fruits de mer en mélange (crevettes, calamars, moules, crabe, queues d'écrevisses, palourdes, noix de pétoncles ....)
sel et poivre


Epluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Nettoyez et émincez finement le blanc de poireau. Epluchez et coupez l'oignon rouge en lamelles. Faites cuire le tout dans l'huile d'olive, 10 minutes en remuant souvent.
Versez le quinoa dans une casserole, ajoutez 2 fois son volume d'eau, la menthe ciselée et le ras-el-hanout et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, 10 ou 15 minutes. Otez du feu, couvrez et laissez gonfler 10 minutes.
Entretemps, faites cuire les fruits de mer, égouttez et réservez au chaud.
Répartissez le quinoa dans des assiettes creuses, salez, poivrez, ajoutez les fruits de mer et les légumes, décorez de feuilles de menthe et servez.



 
 



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