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Pots de crème au citron vert

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Desserts
Peut servir : 6 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 173
Pas de commentaire : 1


Préparation: 30 minutes - cuisson: 15 minutes

Pour 6 personnes

2 citrons verts bio
1/2 l de lait
20 cl de crème liquide très froide
5 jaunes d'oeufs + 2 blancs
2 cuillerées à soupe de thé au jasmin
15 gr de maïzena
70 gr de sucre roux
125 gr de sucre très fin
1 cuillerée à soupe de sucre glace
sel


Lavez 1 citron, séchez-le puis râpez finement son zeste. Pelez à vif les 2 citrons et détachez les tranches en passant la lame d'un couteau entre les membranes et la pulpe. Réservez au frais.
Mélangez les jaunes d'oeufs et la maïzena dans un bol. Portez le lait à ébullition dans une casserole, faites-y dissoudre le sucre roux, ajoutez le thé et laissez infuser 3 minutes. Filtrez le lait parfumé au travers d'une passoire fine posée sur un bol, en remuant. Transvasez dans la casserole et faites épaissir à feu doux, en fouettant sans cesse. Puis laissez refroidir.
Montez la crème très froide en chantilly. Incorporez-la délicatement à la crème au thé refroidie. Répartissez dans des verres supportant la chaleur, couvrez de tranches de citron réservées et gardez au frais.
Avant de servir, montez les blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel en neige ferme, en incorporant peu à peu le sucre semoule puis le zeste réservé. Répartissez cette meringue sur les verres, lissez à la spatule, saupoudrez de sucre glace puis glissez sous le gril du four quelques secondes. Servez sans attendre.



 
 



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