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Raie au beurre noir

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Poissons
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 91
Pas de commentaire : 0


Pour 4 personnes

4 ailes de raie de 170 gr chacune
625 ml de fumet de poisson
225 ml de vin blanc sec
sel, poivre
4 cuillerées à soupe de beurre
2 cuillerées à soupe de jus de citron
2 cuillerées à café de câpres égouttées
2 cuillerées à soupe de persil frais haché


Dans une poêle ou une cocotte, mettre le poisson, verser le bouillon et le vin, saler, poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
Dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feu très doux et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun, sans laisser noircir. Incorporer le jus de citron, les câpres, le persil, et cuire encore 1 à 2 minutes.
Transférer les ailes de raie sur des assiettes chaudes à l'aide d'une spatule, napper de beurre noir et servir immédiatement.



 
 



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Ajouté par : linja







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