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Soupe aux choux de Bruxelles

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Soupes et potages
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 192
Pas de commentaire : 0


Pour 4 personnes

500 gr de choux de Bruxelles
100 gr de lard fumé en tranches
1 l de bouillon de boeuf en cube
beurre
1,5 cuillerée à soupe de farine
noix de muscade
sel, poivre
un filet de sherry


Laver les choux de Bruxelles, éliminer les feuilles fanées et les couper en deux.
Découper le lard en fines lamelles
Faire fondre doucement un beau morceau de beurre dans une casserole, puis incorporer la farine et mélanger le tout.
Faire chauffer doucement pendant quelques minutes sans cesser de tourner dans le mélange, puis ajouter le bouillon.
Porter à ébullition et continuer de mélanger, incorporer les choux de Bruxelles; couvrir la casserole et laisser mijoter le tout pendant un quart d'heure encore.
Assaisonner le potage: noix de muscade, poivre et un filet de sherry.
Faire revenir les lardons à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien croquants et les incorporer au potage juste avant de servir; rectifier l'assaisonnement.



 
 



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