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Purée d'aubergines grillées

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Légumes
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 107
Pas de commentaire : 2


Préparation: 45 minutes

Pour 4 personnes

500 gr d'aubergines
100 gr de beurre
3 cuillerées à soupe de farine
2 tasses de lait froid
4 cuillerées à soupe de fromage râpé (emmenthal)
sel, poivre, noix de muscade


Préchauffez le four à 180°.
Percez les aubergines de toutes parts à l'aide d'une pique à brochette et placez-les dans le four jusqu'à ce que la peau soit noire et boursoufflée.
Entretemps, faites un roux blond avec le beurre et la farine. Otez les aubergines du four et éliminez-en la peau. Versez la chair dans le roux et faites chauffer à feu très doux, sans cesser de remuer.
Incorporez progressivement le lait jusqu'à obtention d'une purée lisse. Ajoutez de la noix de muscade, salez et poivrez.
Lorsque le préparation est bien chaude, ajoutez le fromage râpé et mélangez le tout. Laissez refroidir, réservez au frigo et servez bien frais.



 
 



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Ajouté par : ChristineVroman







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