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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Pigeons aux dattes

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Cuisine spécialisée - Algérienne
Peut servir : 6 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 94
Pas de commentaire : 0


Préparation: 30 minutes - cuisson: 1 heure

Pour 6 personnes

6 beaux pigeons
1 dosette de safran
1 cuillerée à café de cannelle en poudre
1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
1 pointe de couteau de ras-el-hanout (mélange d'épices orientales)
100 gr de beurre salé
boukha (alcool de figue)
4 oignons
2 belles gousses d'ail
1 kg de dattes fraîches
4 cuillerées à soupe de miel de sapin
2 cuillerées à soupe de pignons grillés
sel, poivre


Préchauffez le four à 150°.
Versez le safran, la cannelle, le cumin et le ras-el-hanout dans 10 cl d'eau tiède. Mélangez et laissez macérer 1 heure.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Mettez les pigeons à dorer sur toutes leurs faces pendant 5 minutes. Flambez-les avec de la boukha.
Disposez les pigeons dans un plat à tajine après les avoir salés modérément et poivrés. Hachez l'ail et l'oignon. Placez le hachis entre les pigeons.
Mouillez avec le mélange aux épices. Couvrez le plat à tajine et enfournez. Laissez cuire une bonne heure. 15 minutes avant la fin de la cuisson, placez les dattes dénoyautées autour des pigeons.
5 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez les pigeons de miel et parsemez de pignons grillés.



 
 



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