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Mini cakes aux épinards et à la ricotta

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Amuse-gueule et canapés
Peut servir : 6 - 8 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 118
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Préparation: 15 minutes - cuisson: 40 minutes

Pour 6 - 8 personnes

100 gr d'épinards frais
200 gr de farine + un peu pour le moule
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
10 cl de lait
5 cl d'huile d'olive
100 gr de ricotta émiettée
50 gr de pignons de pin
sel, poivre
20 gr de beurre pour le moule


Lavez les épinards, essorez-les, et faites-les cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les et hachez-les grossièrement.
Préchauffez le four à 180°
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les oeufs, le lait et l'huile, pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez la ricotta, les épinards hachés et les pignons. Salez, poivrez et mélangez bien. Versez la préparation dans un moule souple à financiers, beurré et fariné.
Enfournez et faites cuire 30 - 35 minutes environ.
Dégustez tiède ou froid.



 		  



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