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Mousse à la rhubarbe et aux abricots

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Fruits
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 165
Pas de commentaire : 0


Préparation: 15 min - cuisson: 15 min - réfrigération: 1 heure

Pour 4 personnes

500 gr de rhubarbe
6 abricots bien mûrs
100 gr de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine
1 cuillerée à soupe d'eau de fleurs d'oranger
quelques feuilles de menthe pour la décoration

Pour la crème
200 gr de fromage blanc
3 jaunes d'oeufs
15 cl de crème fleurette
100 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé


Lavez la rhubarbe sous l'eau froide puis pelez les tiges avec un couteau économe et coupez-les en petits tronçons. Rincez les abricots et séchez-les. Ouvrez-les en deux et retirez les noyaux. Mettez rhubarbe et abricots ensembles dans une casserole avec 10 cl d'eau et le sucre et faites-les cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Retirez du feu.
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pour les ramollir. Egouttez-les bien en les pressant entre vos doigts puis incorporez-les à la compote encore chaude et remuez jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues.
Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, mélangez et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que la compote commence à prendre en gelée.
Préparez la crème: battez les jaunes d'oeufs au fouet à main avec les sucres, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume, puis mélangez le fromage blanc.
Battez la crème très froide en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation.
versez la compote et la crème dans des coupes individuelles, en couches alternées.
Mettez au réfrigérateur 1 heure avant de servir avec les feuilles de menthe en décoration.



 
 



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