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Coquelets au vin jaune et girolles

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Fêtes spéciales
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 160
Pas de commentaire : 0


Préparation: 25 minutes - cuisson: 1h 10

Pour 4 personnes

2 coquelets
300 gr de girolles
2 bottes d'oignons nouveaux
1 tête d'ail
1/2 bouquet de persil
60 cl de vin jaune
15 cl de crème fraîche
30 gr de beurre
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
sel et poivre


Nettoyez les girolles en brossant délicatement les pieds et les têtes sous l'eau. Rincez-les et séchez-les. Lavez et épluchez les oignons pour ne garder que les bulbes.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Ajoutez les coquelets et faites-les dorer sur toutes les faces. Otez-les de la cocotte et réservez-les.
Ajoutez dans la cocotte les oignons, la tête d'ail coupée en deux et les girolles. Faites-les revenir pendant 5 minutes.
Versez le vin blanc et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs à l'aide d'une cuillère en bois. Remettez les coquelets. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.
Ajoutez alors la crème et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Au moment de servir, détachez les gousses d'ail et parsemez le plat de persil ciselé.



 
 



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