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Marmelade de tomates rouges

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Conserves
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 182
Pas de commentaire : 1


Préparation: 15 minutes - cuisson: 1 h

Pour 1 kg de chair de tomates
900 gr de sucre
1 gousse de vanille


Choisissez des tomates saines et bien mûres, en pleine saison. Coupez-les en 4, enlevez toutes les graines et passez le reste à la moulinette à légumes.
Pesez la pulpe recueillie, mélangez-la avec le sucre (900 gr de sucre pour 1 kg de pulpe). Ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 et versez le tout dans une bassine.
Faites cuire l'ensemble à petits bouillons, en remuant de temps en temps. Vérifiez que le fond n'attache pas.
Au bout de 1 heure, faites le test de l'assiette pour voir si la marmelade est prête. Le temps de cuisson dépend de la qualité des tomates et de leur teneur en eau. Il faut parfois une cuisson beaucoup plus longue.
Remplissez les pots ébouillantés et séchés. Recouvrez d'un rond de papier trempé dans l'alcool de fruit de votre choix. Attendez que la marmelade soit froide; fermez les pots hermétiquement.



 
 



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