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Quiche moelleuse aux moules

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Quiche
Peut servir : 4 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 129
Pas de commentaire : 1


Préparation et cuisson: 1h 15

Pour 4 personnes

150 gr de farine
75 gr de beurre ou de margarine
1/2 verre d'eau
1/2 cuillerée à café de sel

garniture
1 litre 1/2 de moules
1/2 verre de vin blanc sec
2 oeufs
3 ou 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de persil haché
poivre, sel (facultatif)

1 tourtière de 20 à 22 cm


Préparez une pâte brisée (*) ou achetez-la toute prête (500 gr de pâte surgelée).
Tapissez-en l'intérieur d'une tourtière préalablement beurrée. Piquez le fond. Mettez au réfrigérateur.
Grattez et lavez les moules. Faites-les ouvrir sur feu vif, avec le vin blanc et l'oignon haché. Retirez-les des coquilles. Passez leur jus de cuisson à travers une passoire fine garnie de papier absorbant pour ôter tout le sable. Déposez les moules bien égouttées dans la tourtière de pâte.
Battez 2 oeufs entiers avec la crème fraîche, un verre de jus de cuisson des moules, persil haché. Poivrez bien mais ne salez qu'après avoir goûté. Versez sur les moules. Faites cuire à four chaud (180°) de 30 à 35 minutes.

(*) Pâte brisée:
300 gr de farine
1/2 cuillerée à café de sel
150 gr de beurre
+/- 1/2 verre d'eau

Mélangez farine, sel, beurre en morceaux, en frottant les paumes des mains l'une contre l'autre. Ajoutez progressivement l'eau à cette pâte granuleuse. Pétrissez vivement. Mettez en boule. Ecrasez-la avec la paume de la main. Remettez en boule. Cela trois fois. Si possible, mettez au frais un petit moment avant d'étaler et d'en garnir une tourtière.



 
 



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