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Pavés de cabillaud aux lentilles

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie: Poissons
Peut servir : 6 personnes
Ajouté par : ChristineVroman
Nombre de visites : 90
Pas de commentaire : 1


Préparation: 20 minutes - cuisson: 45 minutes

Pour 6 personnes

6 pavés de cabillaud (130 gr pièce)
500 gr de lentilles vertes du Puy
6 très fines tranches de bacon ou de pancetta
1 carotte
1 oignon
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès
1 bouquet garni
sel et poivre du moulin


Pelez la carotte et l'oignon. Emincez l'oignon et coupez la carotte en dés. Mettez-les dans une grande casserole avec les lentilles, couvrez très largement d'eau froide, aussi peu calcaire que possible.
Ajoutez le bouquet garni, portez à ébullition, réglez le feu et laissez cuire à petits frémissements durant 45 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, faites dorer à sec les tranches de bacon ou de pancetta dans une poêle anti adhésive. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Mettez à chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans la même poêle, saisissez-y les pavés de cabillaud 2 minutes par face, puis baissez le feu, salez, poivrez et laissez encore 5 minutes sur feu doux.
Egouttez les lentilles. Versez-les dans un saladier. Faites une vinaigrette avec du sel, du poivre, le vinaigre et le reste d'huile. Arrosez-en les lentilles, mélangez puis répartissez-les sur les assiettes de service. Posez les pavés de cabillaud et le bacon dessus et servez.



 
 



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