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Difficulté : Moyen
Temps : Rapide
Coût : Économique
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Catégorie: Fêtes spéciales
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Peut servir : 6 personnes
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Nombre de visites : 69
Pas de commentaire : 1
Préparation: 40 minutes - cuisson: 50 minutes
Pour 6 personnes
600 gr de dinde hachée
750 gr de pâte feuilletée pur beurre
6 poires mûres mais fermes
3 échalotes
1 cuillerée à soupe de jus de citron
1 oeuf
25 gr de beurre
20 cl de porto
2 cuillerées à soupe de graisse d'oie
2 cuillerées à soupe de sucre
8 baies de genièvre
1 feuille de laurier
1 cuillerée à soupe de thym effeuillé
sel et poivre
Placez les poires pelées, épépinées et coupées en quartiers dans une casserole avec le porto, le sucre, le jus de citron et le genièvre. Faites cuire 15 minutes à frémissements. Egouttez les poires sur du papier absorbant, émincez-les.
Faites revenir les échalotes épluchées et hachées 2 minutes dans une poêle avec la graisse d'oie, ajoutez la dinde hachée, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Laissez cuire encore 8 minutes en remuant. Egouttez, retirez le laurier.
Chauffez le four à 210° (th 7). Prélevez 6 disques de 12 cm et 6 de 8 cm sur la pâte feuilletée. Tapissez 6 petits moules à tourte beurrés des grands disques de pâte. Garnissez de dinde hachée et de poires. Recouvrez avec les petits disques et soudez en pinçant. Fouettez le jaune d'oeuf avec 1 cuillerée d'eau puis badigeonnez-en le dessus des tourtes.
Enfournez pour 10 minutes, puis, réglez le four à 180° (th 6) et faites cuire encore 25 minutes.
Servez chaud ou tiède avec du mesclun à l'huile de noix.
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