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Espadon aux olives et tomates

 
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 10 minutes,
Macération: toute la nuit,
Cuisson: 6 minutes
Catégorie: Poissons
Peut servir : 6 personnes
Ajouté par : Gertrude_Lafond
Nombre de visites : 233
Pas de commentaire : 0


Ingrédients:

1/4 tasse d'huile d’olive (65 ml)
1 c. à soupe de romarin (15 ml)
2 c. à soupe de basilic (30 ml)
8 gousses d’ail hachées finement
6 steaks d’espadon de 5 oz (150 g)
Salade selon la saison
1 c. à soupe de ciboulette fraîche (15 ml)
Sauce:
1/4 tasse d'huile d’olive (65 ml)
2 gousses d’ail hachées finement
2 c. à soupe de vinaigre de vin à l’estragon (30 ml)
20 olives vertes dénoyautées, hachées
3 tomates sans pépins et hachées
1/2 oignon moyen haché
Poivre

Préparation:

Dans un bol, réunir l’huile d’olive, le romarin, le basilic et les 3/4 de l’ail haché (6 gousses). Bien mélanger le tout et verser cette marinade sur les steaks d’espadon préalablement déposés sur un grand plat en pyrex. Laisser mariner les steaks au réfrigérateur toute la nuit.
Sauce:
Dans un autre bol, bien mélanger tous les ingrédients de la sauce aux olives et tomates, sauf la salade, et poivrer au goût.
Dans une poêle, faire sauter les steaks d’espadon marinés 3 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé. Servir chaque steak sur quelques feuilles de laitue et napper de sauce aux olives et tomates. Garnir avec la ciboulette fraîche. Servir immédiatement. Accompagner d’un légume vert.



 
 



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