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Tarte Tatin à la Papaye
 
Tranches de papaye mûre, caramélisées et recouvertes d'une pâte brisée et cuites au four.





  • Peut servir : 8 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Autres pays
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    Pâte brisée Papaye:
    2 tasses de farine (500 ml)
    1 jaune d'oeuf
    1/2 tasse de beurre (125 ml)
    1 c. à thé de sel (5 ml)
    1 c. à thé de sucre (5 ml)
    1/4 de tasse d'eau (60 ml)
    Garniture:
    1 kg de papaye
    3 c. à soupe de beurre
    1/2 tasse de sucre (125 ml)
    1 citron

    Préparation:

    La pâte:
    Mettre la farine en fontaine.
    Disposer au centre le beurre ramolli, le sel, le sucre, le jaune d'œuf et l'eau.
    Mélanger tous ces éléments, sans toucher à la farine, afin d'obtenir une pommade.
    Ramener la farine et mélanger grossièrement afin d'obtenir une boule.
    Fraiser la pâte. Mettre en boule et réserver au frais.
    La papaye:
    Peler et vider la papaye bien saignée.
    Couper en tranches d'un centimètre environ, citronner.
    Mettre le sucre juste mouillé d'eau dans une sauteuse et laisser caraméliser légèrement.
    Disposer les tranches de papaye, laisser cuire environ 1 minute de chaque côté. Ajouter le beurre et retirer du feu.
    Montage:
    Disposer la papaye en rosace dans un moule et verser dessus le caramel.
    Recouvrir de pâte brisée en faisant rentrer les bords entre la garniture et le moule.
    Cuire à 400 F/200 C (T/7) et démouler.


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