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Cannellonis au boeuf
 
Préparation et cuisson: Environ 1 heure 15 minutes

  • Peut servir : 4 à 6 personnes
  • Difficulté : Moyen
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Pâtes
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    Garniture au boeuf et aux épinards:
    1 c. à soupe d'huile d'olive (15 ml)
    1 oignon haché
    1 gousse d'ail écrasée
    500g de boeuf haché (1lb)
    250g d'épinards congelés hachés et égouttés (1/2 lb)
    1/3 tasse de concentré de tomate (85 ml)
    125g de ricotta (1/4 lb)
    1 oeuf
    1/2 c. à thé d'origan moulu (2 ml)
    sel et poivre noir fraîchement moulu
    Pour la béchamel :
    1 tasse de lait (250 ml)
    1 branche de persil frais
    5 grains de poivre
    2 c. à soupe de beurre (30g)
    1 c. à soupe de farine (15 ml)
    1/2 tasse de crème épaisse ou liquide (125 ml)
    sel et poivre noir fraîchement moulu
    Sauce tomate :
    425g de purée de tomates, en boîte
    2 c. à soupe de basilic frais (30 ml)
    1 gousse d'ail écrasée
    1/2 c. à thé de sucre (2 ml)
    sel, poivre noir fraîchement moulu
    Pour servir :
    12 à 15 cannellonis prêts à l'emploi
    250g de mozzarella râpée
    125g de parmesan râpé

    Préparation:

    Préchauffer le four à 350 F/180 C (T/6). Graisser un grand plat peu profond. Réserver.
    Préparer la garniture au boeuf et aux épinards : faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail. Placer la viande hachée et la faire revenir en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Verser les épinards, le concentré de tomate. Cuire 1 minute en remuant. Dans un petit saladier, hors du feu, mélanger la ricotta, l'oeuf, l'origan, le sel et le poivre. Incorporer ce mélange à la préparation à la viande. Réserver.
    Préparer la sauce béchamel : verser le lait, le persil et les grains de poivre dans une petite casserole. Porter à ébullition. Retirer du feu. Laisser refroidir 10 minutes. Passer cette sauce. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Incorporer la farine. Cuire, en remuant constamment 1 minute. Retirer du feu. Petit à petit, verser la préparation au lait en mélangeant jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Cuire jusqu'à ébullition sur feu modéré en remuant, puis réduire le feu et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter la crème. Assaisonner et mélanger.
    Préparer la sauce tomate : placer tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne. Mélanger tous les ingrédients de façon homogène. Porter à ébullition. Réduire le feu, puis laisser mijoter 5 minutes.
    Verser le mélange de l'étape 2 dans une poche à douille et farcir les cannellonis. Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser une cuillère.
    Placer un peu de sauce tomate au fond du plat de cuisson, disposer les cannellonis sur le dessus.
    Verser la sauce béchamel sur les cannellonis et recouvrir de sauce tomate. Saupoudrer de mozzarella et de parmesan. Enfourner à découvert 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le plat soit doré.


    OUTILS





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