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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Calamars farcis de l'île de Ponza
 
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Temps total : 65 mn


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : Karaagopyan
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    On peut servir des calamars avec des petits pois et de la polenta de farine de sarrasin.

    Recette facile Pour 6 personnes :

    1 kg de calamars (soit 4 ou 5 gros calamars)
    50 g de parmesan râpé
    50 g de raisins secs
    50 g de chapelure
    50 g de pignons
    1 oeuf
    1 petit bouquet de persil
    1 gousse d’ail
    400 g de coulis de tomate
    huile d’olive
    sel, poivre

    Préparation

    1Nettoyer les calamars. Retirer les tentacules et les hacher grossièrement. Dans une poêle, faire chauffer 3 cuillères d’huile avec la gousse d’ail puis ajouter les tentacules et le persil haché. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes.

    2Mettre ce hachis dans un saladier. Ajouter l’œuf battu, la chapelure, les raisins secs trempés dans l’eau, le parmesan et les pignons. Saler, poivrer et bien mélanger.

    3Farcir les calamars avec cette préparation et les fermer avec une pique en bois. Les mettre dans une cocotte. Les recouvrir de coulis de tomates et les faire cuire à petit feu pendant 40 minutes.

    4Servir les calamars coupés en tranches de 2 cm d’épaisseur.
    Verser la sauce au fond des assiettes et poser les tranches par-dessus.


    OUTILS





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