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Lapin au vin blanc
 
Préparation: 15 minutes
Cuisson: Environ 1 heure 30 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes- Lapin
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 1418
  • Pas de commentaire : 2
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    Ingrédients :

    1 lapin coupé en morceaux
    6 c. à soupe de beurre (90 ml)
    2 c. à soupe de farine (30 ml)
    Vin blanc sec
    1/2 tasse de persil haché (125 ml)
    1/2 tasse de feuilles de céleri (125 ml)
    1 feuille de laurier
    1/2 c. à thé de thym (2 ml)
    450 g de petits oignons blancs
    225 g de champignons émincés
    1 1/2 tasse de crème à 35 % (375 ml)
    Sel, poivre frais moulu

    Préparation :

    Faire fondre le beurre dans une cocotte; ajouter le lapin, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, retirer le lapin, jeter le beurre, ajouter la farine, brasser en décollant les sucs de la viande, remettre le lapin dans la cocotte, le couvrir de vin et ajouter les feuilles de céleri, le persil, thym et laurier.
    Porter lentement à ébullition et laisser cuire une heure; ajouter les champignons et les oignons blancs préalablement revenus au beurre.
    Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le lapin soit tendre; retirer la feuille de laurier, ajouter la crème, assaisonner et porter lentement la sauce au point d'ébullition. Cuire quelques minutes en brassant. Servir.


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