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Pommes de terre piquantes
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Légumes
  • Ajouté par : ghislainemendespalaio
  • Nombre de visites : 400
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    Pour 4 personnes:
    -1 kg de pommes de terre nouvelles
    -le jus de 1 citron
    -4 gousses d'ail
    -1 œuf
    -50 cl d'huile d'olive
    -50 cl d'huile pour friture
    -1/2 cuil à café de paprika fort
    -sel et poivre


    Préparez la sauce:pelez l'ail et écrasez-le au presse-ail.Cassez l'œuf dans un bol , ajoutez l'ail , le paprika et 10cl d'huile d'olive , salez et poivrez.Battez jusqu'à que la sauce soit onctueuse comme une mayonnaise.Ajoutez peu à peu le reste d'huile sans cessez de battre.Incorporez délicatement le jus de citron , en battant toujours.Réservez au frais.
    Lavez soigneusement les pommes de terre , séchez- les et coupez- les en quatre ou six selon leur grosseur.Faites chauffer l'huile pour friture dans une poêle , sans la faire fumer , et et faites frire les pommes de terre 3 minutes.Sortez-les , égouttez-les dans une passoire et laissez refroidir.
    Faites chauffer à nouveau l'huile de la poêle et faites frire encore les pommes de terre.
    Égouttez-les sur du papier absorbant.Servez- les chaudes avec la sauce.


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