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Bourguignon d'orignal
 
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2 heures 45 minutes


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Gibier
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    1,5 kg de viande d'orignal, coupée en fines lanières
    1/4 de tasse d'huile d'olive (65 ml)
    1 gousse d'ail, écrasée
    3 tasses de vin rouge, un Bourgogne de préférence (750 ml)
    20 petits oignons perlés (vendus en conserve)
    20 petits champignons frais, entiers
    sel et poivre au goût
    2 feuilles de laurier
    2 clous de girofle
    1 cuillère à thé de marjolaine (5 ml)
    1/2 cuillère à thé de romarin (2 ml)
    2 cuillères à soupe de beurre (30 ml)
    2 cuillères à soupe de farine (30 ml)

    Préparation:

    Dans un poêlon, faire brunir la viande dans l'huile d'olive en ajoutant l'ail. Égoutter l'excédent de gras et mouiller avec le vin.
    Ajouter ensuite les champignons, les oignons et les épices et couvrir. Laisser mijoter pendant 2 heures 1/2 sur feu doux.
    Faire fondre le beurre dans une petite casserole et ajouter la farine, sur feu très doux. Laisser cuire en brassant constamment de façon à obtenir un beau roux. Épaissir le premier mélange et cuire à nouveau 15 minutes. Retirer les clous de girofle et les feuilles de laurier.
    Servir sur un nid de nouilles aux oeufs et avec de la crème sure.


    OUTILS





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