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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Fricassés de lapin à la provençale
 
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Plats cuisinés
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 304
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    Ingrédients:

    1 lapin
    3 poivrons (rouge, vert, jaune)
    2 oignons
    2 gousses d’ail
    3 tomates
    4 tasses de bouillon de volaille (1 L)
    3/4 tasse de vin blanc (190 ml)
    1 gousse d’ail
    1 c. à soupe de persil haché (15 ml)
    1 foie de lapin
    Huile d’olive
    Sel, poivre
    Bouquet garni

    Préparation:

    Emincer vos poivrons, les tomates ainsi que les oignons.
    Couper votre lapin en morceaux.
    Verser de l’huile d’olive dans une cocotte et colorer vos morceaux. Les mettre sur une assiette. Ajouter les poivrons, les tomates et les oignons. Les faire suer quelques minutes.
    Remettre le lapin dans la cocotte avec les gousses d’ail écrasées. Déglacer avec le vin blanc. Mouiller avec le bouillon. Ajouter le bouquet garni. Saler et poivrer. Faire cuire 40 minutes environ.
    Mixer finement le foie avec l’ail, et le persil. Réserver.
    Récupérer le jus de cuisson du lapin dans une casserole. Verser votre liaison au foie dans le jus en remuant constamment. Cuire quelques minutes à feu doux.
    Rectifier l’assaisonnement de votre sauce puis la verser dans votre cocotte, sur la viande. Ne pas oublier d’enlever votre bouquet garni.
    Servir bien chaud.


    OUTILS





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