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Rôti de porc à l'berdouille
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Porc
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    1 kg de rôti de porc
    50 gr de beurre,
    échalotes hachées
    1 verre de vin blanc sec
    1 tomate
    estragon haché
    2 dl de crème fraîche
    1 cuillerée à soupe de moutarde
    sel et poivre

    Cuire le rôti à la casserole (1 h / 1 kg). Après cuisson, retirer le rôti, dégraisser la casserole, jeter une pointe d'échalotes hachées,déglacer au vin blanc, ajouter la tomate, l'estragon haché et laisser réduire. Mouiller avec la crème fraîche. Laisser réduire à nouveau jusqu'à consistance et rectifier l'assaisonnement.

    Au moment de servir, ajouter une cuillerée de moutarde, couper le rôti, placer les tranches sur un plat et napper le tout de sauce.
    Saupoudrer de persil haché.


    OUTILS





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