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Waterzooi à la gantoise
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Volaille
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    2 petits poulets de ± 750 gr
    1 oignon
    2 branches de céleri
    1 poireau
    1 gousse d'ail
    1 petit bouquet de persil
    thym et laurier
    2 cuillerées à soupe de beurre
    sel et poivre

    Pour la sauce:
    2 cuillerées à soupe de beurre
    2 cuillerées à soupe de farine
    2 jaunes d'oeufs
    1 citron


    Nettoyez et lavez les légumes et coupez l'oignon, le poireau et les branches de céleri en petits morceaux. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et mettez-y les légumes émincés. Ajoutez-y également le thym et le laurier et laissez cuire à feu doux et casserole couverte pendant 1/4 d'heure. Portez ensuite les 2 poulets dans la casserole et versez-y autant d'eau chaude qu'il faut pour couvrir entièrement les poulets. Salez et poivrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les poulets soient cuits à point (environ 50 minutes). Retirez les poulets de leur jus de cuisson et maintenez-les au chaud. Avec le beurre et la farine, préparez un roux blanc, auquel vous ajouterez un peu plus d'un litre du jus de cuisson des poulets. Portez ce mélange à ébullition. L'intention est d'obtenir une soupe épaisse et bien liée. Retirez la casserole du feu et ajoutez successivement les jaunes d'oeufs convenablement battus, le jus de citron et le persil finement hâché. Découpez les poulets en deux ou en quatre morceaux, dressez-les dans une terrine profonde et arrosez-les avec la soupe. Servez immédiatement et accompagnez de fines tartines ou de pommes de terr vapeur.


    OUTILS





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