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Noix de saint -jacques au caviar d'auberginess et coulis de poivron
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût :

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 267
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    12 noix de saint-jacques
    1 poivron rouge
    1 oignon
    2 aubergines
    ail - huile d'olive - herbes aromatiques - fleur de sel

    Pour le caviar d'aubergines

    Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Poivrez, salez et ajoutez les herbes aromatiques hachées. Laissez fondre les aubergines pendant 1 heure 30'au four à 130° C; ôtez la chair à la cuillère.

    Pour le coulis de poivron

    Coupez le poivron et l'oignon en morceaux. Faites-les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive et couvrez-les d'eau. Laissez cuire. Mixez la préparation dans un blender et assaisonnez à votre goût.

    Pour les noix de saint-jacques

    Incisez les noix de saint-jacques en forme de croix. Badigeonnez-les généreusement d'huile et roulez-les dans les gousses d'ail émincées. Poivrez et salez à la fleur de sel les noix de saint-jacques. Grillez-les rapidement (1 minute de chaque côté). Disposez les noix de saint-jacques sur un lit de caviar d'aubergines et terminez la présentation avec le coulis de poivron.
    Conseil
    Une touche délicieuse; ajoutez des languettes de peau d'aubergine grillée ou des oeufs de saumon ou de lump noirs.


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