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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Tranches de porc panées, sauce aux câpres
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Porc
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    4 tranches de porc
    2 oeufs entiers + 1 jaune
    1 assiette de farine + 40 gr
    1 assiette de chapelure
    1 dl d'huile d'arachide
    40 gr de beurre
    1 cube de bouillon de volaille
    1 dl de crème fraîche
    30 gr de câpres
    2 citrons
    sel, poivre

    Accompagnement: pommes de terre rissolées et salade

    Battez deux oeufs en omelette avec du sel et du poivre. Assaisonnez les tranches de porc, puis passez-les sur les deux faces dans la farine, les oeufs battus et pour finir dans la chapelure.
    Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites-y dorer les tranches de porc panées à feu modéré pour qu'elles aient le temps d'être bien cuites à l'intérieur.
    D'autre part, faites fondre 40 gr de beurre dans un poêlon, saupoudrez de 40 gr de farine et mélangez bien au fouet. Ajoutez petit à petit 4 dl de bouillon (eau + cube), toujours en mélangeant au fouet. Joignez également la crème fraîche, salez, poivrez et laissez épaissir sur feu doux.
    Quand les tranches de porc sont cuites, égouttez-les sur du papier absorbant. Retirez la sauce du feu et ajoutez lui le jaune d'oeuf en fouettant vivement. Joignez les câpres et un trait de jus de citron.
    Servez aussitôt, avec des pommes de terre rissolées et une salade en accompagnement. Prévoyez du citron pour en arrosez la viande.


    OUTILS





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