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Fonds d'artichauts aux crevettes grises
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 431
  • Pas de commentaire : 1
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    Prévoyez une préparation de +/- 45 minutes.

    8 artichauts
    250 gr de crevettes grises décortiquées
    1 belle échalote
    2 cuillerées à soupe de whisky
    2 dl de crème fraîche
    2 cuillerées à café rases de paprika
    2 cuillerées à soupe de ciboulette hachée
    1 citron
    40 gr de beurre
    30 gr de farine
    sel et poivre.

    * cassez la queue des artichauts, coupez l'extrémité des feuilles et épluchez-les en rond, avec un bon petit couteau. Retirez le foin avec une cuiller à pommes noisettes; citronnez-les

    * Délayez la farine dans un peu d'eau et ajoutez-la à une casserole d'eau bouillante. Mélangez et plongez-y les fonds d'artichauts; Laissez mijoter 20 à 25 minutes (un peu plus s'ils sont assez gros).

    * Pendant ce temps, faites revenir doucement l'échalote finement émincée dans une poêle contenant le beurre fondu. Quand elle est devenue transparente, saupoudrez de paprika et mélangez. Joignez les crevettes grises, faites revenir une minute à bon feu, arrosez de whisky et poursuivez la cuisson une minute encore. Ajoutez la crème fraîche, la ciboulette hachée et rectifiez l'assaisonnement. Laissez mijoter quelques minutes.

    * Les fonds d'artichauts étant cuits, égouttez-les et déposez-les sur des assiettes chaudes. Remplissez-les de crevettes à la crème, décorez de croûtons et servez sans attendre.


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