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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Filets de canard à la cantonaise
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Chinoise
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 418
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    2 beaux filets de canard
    1 trait d'huile d'arachide
    1 paquet de nouilles chinoises
    2 poireaux - 2 carottes - 1 poivron rouge
    1 racine de gingembre
    200 g de jets de soja
    1 cube de bouillon de volaille
    1 trait de sauce soja
    1 trait de tabasco
    1 cuillerée à café de fécule de maïs
    persil sel et poivre


    * Colorez à l'huile très chaude dans une poêle les filets de canard après les avoir quadrillés au couteau côté peau. Laissez-les reposer pendant 15 minutes et préchauffez le four (th 7 - 220°c).

    * Nettoyez et lavez les légumes et coupez-les en fins bâtonnets. Lavez les jets de soja.

    * Enfournez les filets de canard et laissez-les cuire pendant 10 à 15 minutes suivant le point de cuisson souhaité.

    * Faites cuire les pâtes chinoises suivant le mode de préparation indiqué sur l'emballage.

    * Faites sauter vivement à l'huile très chaude tous les légumes émincés de façon à les rendre croquants et à leur garder leur couleur vive.

    * Eliminez l'excès de matière grasse des légumes, assaisonnez-les de sel, de poivre et de tabasco et ajoutez la sauce soja et le cube de bouillon délayé. Mouillez légèrement d'eau bouillante et liez immédiatement à la fécule.

    Dressez les assiettes avec les nouilles, puis la sauce aux légumes et les filets de canard finement tranchés. Ajoutez quelques brins de persil en garniture.


    OUTILS





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