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Truite saumonée à l'ardennaise
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût :

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 279
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    1 truite de mer saumonée, de +/- 1,200 kg
    250 gr de champignons
    150 gr de jambon d'ardennes en tranches (ou Bayonne, Serrano, Parme, Forêt noire...)
    1/2 dl de vin blanc sec
    1 dl de crème fraîche
    1/2 citron
    2 cuillerées à soupe de persil hâché
    2 cuillerées à soupe de ciboulette hâchée
    sel et poivre

    Accompagnment pommes de terre sautées et cresson

    Conseil vin: un bourgogne blanc


    * Coupez les nageoires de la truite, retirez-lui les yeux. Rincez-la bien à l'eau froide, à l'intérieur et à l'extérieur. Séchez-la et déposez-la dans un plat à four.

    * Nettoyez les champignons, hachez-les et arrosez-les d'un trait de jus de citron. Ajoutez-leur le jambon haché, poivrez, attention de ne pas rajouter trop de sel, le jambon est déjà salé. Farcissez la truite avec ce mélange et répartissez le restant tout autour.

    * Arrosez avec le vin blanc, saupoudrez avec le persil et la ciboulette et enfournez (four préchauffé sur th 6 - 180°). Comptez une heure de cuisson

    * Sortez la truite du plat, ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement. Versez le tout dans un petit poêlon et faites épaissir rapidement à bon feu.

    * Servez aussitôt avec des pommes de terre sautées et de cresson ou une autre salade.


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