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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Poulet à la normande
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Moyen
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    1 beau poulet
    3 pommes
    8 petits oignons
    2 dl de cidre
    3 cuillerées à soupe de calvados
    1 échalote
    1 dl de crème fraîche
    1/2 cube de bouillon de volaille
    250 gr de champignons
    1/2 citron
    100 gr de beurre
    2 cuillerées à soupe de persil haché
    farine, sel, poivre


    * Découpez le poulet, roulez les morceaux dans la farine, et faites-les dorer rapidement dans une cocotte contenant la moitié du beurre. Quand ils sont bien colorés, retirez-les et faites revenir à leur place l'échalote et une pomme taillée en petits dés. Quand ils ont bien fondu, remettez le poulet dans la cocotte, arrosez avec le calvados et flambez.

    * Mouillez avec le cidre et faites réduire de moitié à bon feu. Ajoutez 2 dl d'eau, le demi cube de bouillon, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

    * Faites dorer rapidement les petits oignons dans une poêle contenant une noix de beurre, puis ajoutez-les dans la cocotte.

    * Lavez et émincez les champignons, faites-leur rendre leur eau avec un trait de jus de citron, dans un poêlon contenant la moitié du beurre restant.

    * Quand le poulet a mijoté 20 minutes, joignez la crème et les champignons. Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le persil haché.

    * Servez bien chaud accompagné de deux autres pommes taillées en rondelles et sautées au beurre.


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