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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Boulettes à la russe
 


  • Peut servir : 4 personnes,
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Russe
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    600 gr de haché porc / boeuf non préparé
    2 gros oignons + 1 petit
    1/2 paquet de chapelure
    2 dl de lait
    2 dl de crème fraîche
    1/2 citron
    50 gr de beurre
    1 assiette de farine
    5 cuillerées à soupe de persil haché
    noix de muscade, sel et poivre


    Accompagnement: pommes de terre natures


    * Epluchez les deux gros oignons, taillez-les en rondelles. Trempez-les dans le lait, égouttez-les et roulez-les dans la farine. Secouez-les un peu; laissez en attente.

    * Hachez finement le petit oignon, mélangez-le à la viande hachée, ainsi que 4 cuillerées à soupe de persil haché, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Malaxez bien le tout et formez des petites boulettes. Roulez-les dans la chapelure.

    * Faites chauffer le beurre dans une grande poêle; faites dorer les boulettes à feu modéré, en les faisant rouler pour qu'elle soient bien dorées de toutes parts (profitez-en pour brancher votre friteuse).

    * Les boulettes étant cuites, sortez-les de la poêle et tenez-les au chaud. Jetez le gras de cuisson et déglacez la poêle avec le jus du demi citron. Faites réduire un peu, puis ajoutez la crème fraîche et 1 cuillerée à soupe de persil haché. Laissez épaissir un peu et rectifiez l'assaisonnement.

    * Pendant ce temps, plongez les rondelles d'oignons dans la friture.

    * Servez les boulettes avec la sauce à la crème et les oignons frits, ainsi que des pommes de terre nature.


    OUTILS





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