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Tajine de poulet, mangues et pistaches
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - d'Extrême-Orient
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Huile d'olive
    900 gr de filets de poulet
    2 oignons rouges
    2 cuillerées à café de curcuma
    1 bâton de cannelle coupé en 2 (ou 1 cuillerée à café de cannelle)
    1 cuillerée à café de graines de cumin
    2 gousses d'ail
    1 cube de bouillon de volaille dilué dans 30 cl d'eau
    3 mangues
    100 gr de pistaches
    1/2 bouquet de coriandre
    sel et poivre


    Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte. Découpez le poulet en morceaux et mettez-les à dorer de tous côtés à feu vif.

    Pelez les oignons et coupez-les en 8 quartiers chacun. Ajoutez-les au poulet dans la cocotte avec les épices et l'ail haché, salez, poivrez et ajoutez le bouillon de volaille dilué. Mettez le couvercle et laissez cuire 30 minutes à feu doux.

    Pelez et coupez les mangues en tranches et ajoutez-les après les 30 minutes de cuisson. Couvrez et poursuivez la cuisson environ 50 minutes à feu très doux.

    Décortiquez les pistaches (si elles ne le sont pas encore) et concassez-les au mixeur. Coupez finement la coriandre avec des ciseaux. Mettez la moitié de la coriandre et des pistaches dans la préparation et réservez le reste. Laissez la préparation sur le feu encore 10 minutes.

    Lors de la mise en place des assiettes, saupoudrez de pistaches et de coriandre.

    En accompagnement, des galettes de pain ou de la semoule de coucous.


    OUTILS





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