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Filets de merlan sauce curry et riz
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Poissons
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    8 filets de merlan de 100 gr pièce
    1 oignon haché
    20 cl de vin blanc sec
    30 cl de fumet de poisson (cube extrait + eau)
    30 cl de crème fraîche
    1 cuillerée à soupe de poudre de curry
    200 gr de blancs de poireaux
    200 gr de carottes
    beurre
    sel, poivre
    cresson, 1 tomate, citron


    La sauce:
    Faire suer les oignons hachés avec une noix de beurre et le curry en poudre; Déglacer avec un bon trait de vin blanc et réduire légèrement. Préparer un roux blanc avec du beurre et de la farine. Ajouter le fumet de poisson. Ajouter du vin blanc et de la crème fraîche en quantité égale. Cuire +/- 10 minutes à feu doux jusqu'à belle onctuosité. Ajouter les oignons sués au curry. Rectifier l'assaisonnement.

    La garniture:
    Faire suer légèrement les poireaux et les carottes coupés en julienne - ils doivent rester légèrement croquants.

    Le poisson:
    Cuire le poisson dans la poêle avec une noix de beurre, sel et poivre.

    Présentation:
    Disposer du riz sur le fond de l'assiette. Napper le riz de 2 filets de poisson. Décorer de 2 bouquets de julienne de légumes. Terminer avec quelques dés de tomates fraîches et un bouquet de cresson.


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