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Ris de veau aux girolles (champignons sauvages)
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût :

  • Catégorie: Fêtes spéciales
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 30 minutes - Cuisson: 40 minutes

    600 gr de ris de veau
    3 carottes
    1 oignon
    20 gr de matière grasse
    sel, poivre
    1 cuillerée à soupe de crème fraîche
    200 gr de girolles
    1/4 de litre de vin blanc


    Faire dégorger les ris de veau dans de l'eau froide pendant 2 heures en renouvelant l'eau plusieurs fois, les ébouillanter 8 minutes. Egoutter. Bien les nettoyer, en enlevant les parties nerveuses.

    Eplucher et laver les légumes. Couper les carottes en petits cubes et émincer l'oignon.

    Faire dorer les ris de veau, ajouter les carottes et l'oignon. Saler et poivrer. Mouiller avec le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

    Nettoyer et laver les champignons. Les faire sauter, puis les incorporer aux ris de veau.

    Juste avant de servir, crémer, bien mélanger et servir aussitôt.


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