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Poulet aux girolles
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût :

  • Catégorie: Les viandes - Poulet
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 5 minutes
    Cuisson: 30 minutes
    Calories: 288 Kcal par personne


    4 cuisses de poulet
    50 gr de beurre
    1 gousse d'ail
    10 brins de persil plat
    10 cl de vin blanc sec
    250 gr de girolles fraîches ou en conserve
    sel et poivre


    Salez et poivrez les cuisses de poulet. Faites fondre le beurre dans une poêle à bord haut. Dorez-y les cuisses de poulet de tous côtés pendant 5 minutes, sur feu moyen.

    Couvrez la poêle et laissez cuire à feu moyen 20 minutes environ, en retournant réguilièrement les cuisses. Pendant ce temps, pelez la gousse d'ail et écrasez-la au presse-ail. Lavez et ciselez le persil.

    Réservez les cuisses de poulet sur un plat de service chaud, couvertes de papier alu. Déglacez la poêle avec le vin blanc, en grattant le fond à la spatule pour dissoudre les sucs de cuisson.

    Ajoutez les girolles (égouttées si ce sont des conserves), l'ail, le persil, du sel et du poivre. Mélangez 5 minutes environ sur feu vif, puis disposez le tout autour des cuisses.

    Si vous utilisez des girolles fraîches, essuyez-les avec un linge humide, ou nettoyez-les avec un bon pinceau, puis faites-les sauter 10 minutes au beurre, dans une autre poêle pendant la cuisson du poulet.
    Pour un parfum inimitable, utilisez du vin jaune du Jura, dont la saveur de noix s'allie à merveille avec celle des girolles.


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    Ajouté par : ChristineVroman


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