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Médaillons de porc au fenouil
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Porc
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 20 minutes
    Cuisson: 35 minutes
    Calories: 256 kcal par personne


    800 gr de petits bulbes de fenouil
    sel, poivre
    10 brins de cerfeuil
    1 cuillerée à soupe de graines de fenouil
    2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
    le jus d'un citron
    600 gr de filet mignon de porc coupé en 8 médaillons
    1 cuillerée à café de vinaigre balsamique


    Lavez les bulbes de fenouil et coupez-les en deux. Puis salez-les et poivrez-les. Rincez et ciselez le cerfeuil. Faites chauffer une poêle antiadhésive à sec sur feu vif. Dorez-y les graines de fenouil pendant 2 minutes en remuant. Puis réservez-les à part.

    Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans la poêle. Mettez-y les bulbes de fenouil à revenir 5 minutes en remuant. Arrosez avec le jus de citron. Couvrez et laissez les bulbes braiser à feu moyen pendant 20 minutes, en les retournant de temps en temps.

    Réservez les bulbes de fenouil avec les graines. Chauffez le reste d'huile dans la poêle. Faites revenir les médaillons de viande salés et poivrés 5 minutes de chaque côté. Puis déposez-les sur le plat chaud.

    Réchauffez les graines et les bulbes de fenouil 3 minutes, puis disposez-les autour des médaillons. Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique et une cuillerée à soupe d'eau chaude. Versez ce jus sur la viande, saupoudrez de cerfeuil et servez.


    OUTILS





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