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Aiguillettes de canard au poivre vert
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Volaille
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 25 minutes
    Cuisson: 20 minutes
    290 kcal par personne

    Ingrédients:

    1 canard
    200 gr de champignons
    1 citron
    1 dl de vin rouge
    1 oignon
    1 carotte
    1 feuiille de laurier
    Poivre vert


    Laver les filets de canard. Découper la carcasse en tranches. La faire rissoler avec l'oignon, la carotte et le laurier.
    Jeter la graisse de cuisson et déglacer la casserole avec le vin rouge. Faire réduire jusqu'à évaporation presque complète du liquide. Ajouter 1/2 litre d'eau et laisser cuire encore 1 heure.
    Laver et faire cuire les champignons entiers arrosés du jus de citron, 5 minutes. Les mixer.
    Passer la sauce au chinois et la faire réduire. Y ajouter la purée de champignons. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le poivre vert.
    Faire saisir les filets de canard 4 minutes de chaque côté sans matière grasse, les couper en tranches et napper de sauce.


    OUTILS





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