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Gâteau aux noix
 


  • Peut servir : 6 à 8 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Boulangerie et pâtisseries
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 348
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    Préparation: 20 minutes
    Cuisson: 40 minutes
    Accompagnement: crème anglaise

    125 gr de farine tamisée
    100 gr de beurre froid en petites parcelles + beurre pour foncer le moule
    125 gr de noix décortiquées, hachées
    100 gr de cassonnade
    1/2 sachet de levure chimique
    1 cuillerée à soupe de rhum
    4 oeufs
    50 gr de sucre en poudre
    1 pincée de sel

    Pour le glaçage et la finition
    150 gr de sucre glace
    3 cuillerées à soupe de café fort et froid
    1 cuillerée à soupe de rhum
    9 beaux cerneaux de noix


    Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 26 cms de diamètre. Dans une jatte, mélangez la farine et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte s'émiettant.

    Ajoutez les noix hachées, la cassonnade et la levure. Parfumez avec le rhum. Incorporez les jaunes d'oeufs un par un. Mélangez avec une cuillère en bois.

    Battez les blancs en neige ferme avec le sel. A mi-parcours, ajoutez le sucre. Incorporez-les délicatement au contenu de la jatte. Transvasez la préparation dans le moule. Faites cuire au four 40 minutes.

    Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler. Versez le sucre glace dans un bol, ajoutez le café et le rhum en mélangeant pour obtenir un glaçage lisse. Nappez-en le gâteau. Décorez avec les cerneaux de noix.

    Pour gagner du temps, achetez des noix entières et décortiquez-les vous-même à l'avance. Conservez-les dans une boîte hermétique. Les cerneaux de noix sont assez chers et ils risquent de rancir s'ils ne sont pas consommés tout de suite.

    Vous pouvez remplacer la cassonnade par du sucre roux non raffiné en poudre, naturellement très parfumé ou par de la vergeoise brune ou blonde. Certaines sont aromatisées au caramel ou à la vanille.


    OUTILS





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