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Ragoût de boeuf aux champignons
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Plats cuisinés
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 75
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    Préparation: 15 minutes
    Cuisson: 15 minutes si vous choisissez de cuisinner le filet, 1h à 2h voire plus, si vous choisissez de cusiner le morceau de boeuf à bourguignon en France, ce qu'on appelle la carbonnade en Belgique..... bref une viande peu chère, très goûteuse qui ne demande qu'à mijoter lentement mais sûrement.

    Pour 4 personnes:

    500 gr à 600 gr de viande de boeuf
    3 échalottes
    1 petit bouquet de persil
    250 gr de champignons de Paris (si vous achetez des champignons frais, faites les cuire légèrement pour qu'ils jettent leur eau).
    1 cuillerée à soupe de maïzéna
    1 cube de bouillon de boeuf
    1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
    3 cuillerées à soupe d'huile
    sel, poivre
    15 cl de crème fraîche (facultatif)


    . Coupez le boeuf en fines lamelles ou en petits cubes (si'ils doivent mijoter). Epluchez et émincez les échalotes. Lavez et ciselez le persil. Préparez les champignons. Dans un bol, diluez la maïzéna avec 1 cuillerée d'eau froide, puis incorporez 2 cl d'eau chaude, le cube de bouillon émietté et le concentré de tomate. Si vous choisissez le boeuf à mijoter, oubliez la maïzéna, le plat épaissira de lui-même à la cuisson.

    . Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile à feu vif. Mettez-y les lamelles de boeuf à dorer 2 à 3 minutes, en remuant sans cesse. Salez et poivrez.
    Ajoutez les échalotes..... si vous choissez la mijoteuse, ajoutez maintenant la préparation avec le cube de bouillon et le concentré de tomates, assaisoonez et laissez faire le temps.
    Si vous êtes pressée, ajoutez les champignons. Faites cuire 5 minutes en remuant, ajoutez le bouillon.

    . Laissez réduire en remuant de temps en temps. Pour le plat mijoté, ajoutez les champignons une vingtaine de minutes avant la fin de cuisson.
    Dans tous les cas, remontez la chaleur, amenez un bouillon, ajoutez la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement, saupoudrez de persil et servez.

    Accompagnement: une pomme de terre vapeur.

    BON APPETIT


    OUTILS





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