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Filet de poisson aux scampi et sauce tomate
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Poissons
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 96
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    Pour 4 personnes:

    600 gr de filets de poisson (colin, cabillaud, aiglefin...)
    250 gr de scampi décortiqués
    1 citron
    4 dl de court-bouillon au vin blanc
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    800 gr de tomates
    2 cuillerées à soupe d'huile
    1 dl de vin blanc sec
    2 cuillerées à soupe de persil haché
    2 cuillerées à soupe de crème
    2 cuillerées à soupe de cognac
    poivre


    - Coupez les filets de poisson en 4 et le citron en rondelles.
    - Disposez le poisson dans un plat à four, mouillez avec le court-bouillon et ajoutez le citron. Poivrez.
    - Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200° C.
    - Pelez l'oignon et l'ail et hachez-les. Pelez et épépinez les tomates et coupez-les en 4.
    - Faites revenir l'oignon dans l'huile et ajoutez l'ail, la purée et les morceaux de tomates.
    - Aromatisez avec le vin blanc et le poivre et poursuivez la cuisson 30 minutes à feu très doux.
    - Mixez la sauce, ajoutez-y la crème, les scampi et 1 cuillerée à soupe de persil.
    Poivrez et laissez frémir 10 minutes.
    - Juste avant de servir, parfumez avec le cognac et réservez au chaud sans laisser reprendre l'ébullition.
    - Répartissez le poisson sur les assiettes, nappez de sauce et saupoudrez de persil.


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    Ajouté par : ChristineVroman


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