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rôti de porc farci aux pruneaux
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Porc
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 232
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    Pour 4 personnes

    100 gr de pruneaux
    15 cl de rhum
    750 gr de rôti de porc
    poivre de cayenne
    4 cuillerées à soupe d'huile
    sel et poivre
    2 cuillerées à soupe de beurre froid.


    . Faites tremper les pruneaux pendant 30 minutes dans le rhum.
    . Incisez la viande à 1/3 et 2/3 de sa hauteur pour en faire une grande escalope.
    . Assaisonnez l'intérieur da la viande de poivre de cayenne.
    . Retirez les pruneaux du rhum et farcissez-en la viande.
    . Rabattez la viande sur les pruneaux et fixez avec du fil de cuisine.
    . Enduisez la viande d'huile, salez et poivrez.
    . Préchauffez le four à 200°C, glissez-y la viande, réduisez-en la température à 180° et faites cuire 45 à 50 minutes.
    . Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
    . Retirez la viande du plat et réservez-la au chaud.
    . Jetez le gras de cuisson et déglacez le plat avec le rhum des pruneaux.
    . Versez cette sauce dans un poêlon, laissez réduire à feu vif et montez avec des parcelles de beurre froid.


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