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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Quelques légumes à conserver ... condiments
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Condiments et vinaigrettes
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Je vous donne tout d'abord la recette des champignons à la grecque que vous ne conserverez que quelques jours au réfrigérateur.


    250 gr de champignons
    1 oignon
    1 branche de fenouil
    1 dl d'huile
    1 dl de vin blanc sec
    1/2 boîte de tomates pelées
    quelques grains de coriandre
    thym, laurier
    sel, poivre et un carré de sucre.

    Couper les champignons en lamelles et les faire revenir dans l'huile.
    Ajouter l'oignon et le fenouil haché, laisser cuire un peu.
    Ajouter les aromates ainsi que les tomates.
    Cuire 30 minutes et garder au réfrigérateur car il faut servir très frais avec du pain et de la charcuterie par exemple.

    ****************************************************************************************

    Poivrons à l'huile et au vinaigre


    Voilà une recette qui vous permettra de conserver les poivrons pendant quelques mois.

    2 kg de poivrons
    2 cuillères à soupe de sucre
    2 cuillères de sel
    3/4 litre de vinaigre blanc
    1/4 litre d'huile
    quelques clous de girofle et du laurier.


    Faire bouillir le tout, ajouter les poivrons coupés en morceaux.
    Laisser bouillir 3 minutes
    Mettez en bocaux. Quand c'est froid, fermez les bocaux et conservez au frais.

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    Conserve de betteraves rouges


    Cuire les betteraves puis les peler et les couper en morceaux.
    Mettre dans un bocal, une couche de betteraves, une couche d'oignons, et recommencer ....
    Dans une casserole, mettre 1 litre d'eau et 1/2 litre de vinaigre blanc, 100 gr de sucre fin, thym, laurier, sel, poivre et clous de girofle.
    Faites bouillir le tout pendant 5 minutes et laisser refroidir. Quand c'est froid, verser sur les betteraves et fermez les bocaux. Conservez au frais.

    Laissez reposer minimum 1 mois et demi avant consommation.


    OUTILS





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