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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Tarte au potiron
 


  • Difficulté : Moyen
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Divers
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 7
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    Pour 8 personnes

    Pour la pâte:
    250 gr de farine
    une pincée de sel
    60 gr de beurre
    +/- 1 dl de lait
    papier de cuisson et haricots secs

    Pour la garniture
    400 gr de potiron
    2 dl de lait
    125 gr de sucre brun
    1 cuillerée à thé de cannelle
    1/2 cuillerée à thé de cumin
    1/2 cuillerée à thé de noix de muscade
    2 oeufs
    2,5 dl de crème fraîche
    2 cuillerées à soupe de sucre impalpable


    * Tamisez la farine et le sel dans un bol mélangeur. Malaxez la farine avec le beurre jusqu'à obtention d'une texture de miettes de pain. Ajoutez alors le lait et confectionnez une belle boule de pâte ferme.

    * Couvrez la pâte d'un essuie de cuisine et laissez reposer une trentaine de minutes.

    * Préparez entre temps la garniture. Epluchez le potiron et coupez-le en petits morceaux. Portez de l'eau à ébullition et faites-y cuire le potiron. Egouttez et écrasez en purée. Séparer 375 gr de purée de potiron.

    * Faites chauffer au bain-marie 375 gr de potiron avec tous les autres ingrédients de la garniture, à l'exception des oeufs. Mélangez soigneusement de temps en temps. Battez les oeufs dans un bol à part. Mélangez une petite quantité de la garniture aux oeufs, puis ajouter les oeufs battus à la préparation au potiron. Faites encore chauffer au bain-marie et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

    * Préchauffez le four à 200°C.

    * Dérouler la pâte sur une surface de travail farinée. Graissez un moule à tarte de 23 cm de diamètre et habillez-le de la pâte à tarte. Pressez fortement sur les bords et découpez l'excédent de pâte. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette, couvrez-la de papier de cuisson et de haricots secs.

    * Faites cuire le fond de tarte 10 minutes. Retirez-le du four et enlevez les haricots secs et le papier de cuisson. Réduisez la température du four à 180°. Remettez le fond de tarte au four 5 à 10 minutes pour qu'il dore légèrement.

    * Versez maintenant la garniture sur le fond de tarte et remettez au four pendant une trentaine de minutes.

    * Battez entre temps la crème et le sucre impalpable jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

    * Piquez la tarte avec un couteau pointu pour en vérifier la cuisson. Elle est cuite si rien n'adhère au couteau.

    * Servez la tarte au potiron chaude avec la crème fraîche en accompagnement.

    Conseil de facilité et gain de temps considérable ..... vous pouvez acheter la pâte à tarte toute faite.


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