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Côtes d'agneau à l'exotique
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Agneau
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Temps de préparation: 40 minutes
    Pour 4 personnes:

    1,200 kg de côtes d'agneau
    3 oranges
    1 dl de miel liquide
    1 dl de sauce soja
    2 gousses d'ail
    1 oignon
    1 cuillerée à café de curry
    2 petites tasses de riz
    75 gr de beurre
    sel et poivre

    Délayez le miel avec 2 dl d'eau chaude; ajoutez la sauce soja et les gousses d'ail pressées. Déposez les côtes d'agneau dans un plat et arrosez-les avec cette marinade. Couvrez et laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur.

    Egouttez les côtes d'agneau, épongez-les et faites-les dorer rapidement dans une grande poêle contenant 50 gr de beurre fondu. Mouillez avec 1,5 dl de la marinade et laissez mijoter une vingtaine de minutes à feu doux. Ajoutez un peu de marinade en cours de cuisson si la sauce se réduit trop rapidement.
    Simultanément, faites revenir l'oignon finement émincé dans un poêlon contenant 25 gr de beurre. Quand il est devenu transparent, saupoudrez de curry et mélangez. Joignez le riz, mélangez pendant 2 minutes, puis mouillez avec 4 tasses d'eau. Salez et laissez mijoter 20 minutes à feu très doux.
    Pendant ce temps, pressez le jus d'une orange et pelez les 2 autres à vif, taillez-les en tranches.
    Les côtes d'agneau étant cuites, sortez-les de la poêle et laissez-les au chaud. Dégraissez le jus de cuisson, ajoutez-lui le jus d'orange. Laissez mijoter une minute.

    Servez les côtes d'agneau avec la sauce et les oranges, ainsi que le riz au curry.

    La sauce soja étant très salée, il est prudent de goûter les côtes d'agneau avant d'éventuellement les assaisonner.


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