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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Sauté de boeuf aux légumes et gingembre
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Boeuf
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Une recette à cuire au dernier moment, de préférence dans un wok....

    Préparation: 15 minutes - cuisson: 30 minutes

    Pour 4 personnes

    400 gr de rumsteck
    150 gr de petits pois frais écossés
    1 oignon frais
    1 petit poivron rouge
    150 gr de champignons de Paris
    le jus de 1/2 citron
    5 cl d'huile d'arachide
    1/2 cuillerée à café de gingembre râpé
    sel et poivre du moulin

    Pour la marinade

    4 cuill à soupe de sauce soja
    5 cl de vin vin blanc sec
    1 cuill à soupe d'huile d'arachide
    1 cuill à café de maïzéna
    1/2 cuill à café de sucre en poudre


    * Coupez la viande en fines lamelles et mettez-les dans un plat creux. Dans un bol, délayez la maïzéna et le sucre en poudre avec le vin blanc. Ajoutez la sauce soja, l'huile et mélangez bien. Arrosez la viande de cette marinade et remuez plusieurs fois pour bien l'en imprégner. Laissez mariner 30 minutes.

    * Faites cuire les petits pois 5 à 6 minutes à l'eau bouillante salée, égouttez-les.

    * Pelez et émincez finement l'oignon. Ouvrez le poivron, retirez les graines et les filaments, puis taillez-le en fines lamelles. Coupez le pied des champignons. Rincez-les rapidement, séchez-les, puis émincez-les et arrosez-les du jus de citron.

    * Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ou un wok. Faites-y dorer les lamelles de viande 1 ou 2 minutes à feu vif en remuant fréquemment. Retirez-les à l'aide d'une écumoire.

    * Remplacez la viande par l'oignon, le poivron et les champignons. Faites-les revenir 2 minutes en remuant sans arrêt. Ajoutez la marinade, les petits pois et le gingembre. Poivrez et laissez cuire encore quelques minutes.

    * Remettez les lamelles de viande dans la poêle et laissez-les réchauffer 1 minute sans cesser de remuer. Servez sans attendre, avec du riz par exemple....

    Conseil ...... la sauce soja étant salée, il ne faut pas saler la viande. Rectifiez éventuellement en fin de cuisson.


    OUTILS





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