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Coquelets au boursin
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Poulet
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Facile .... bon marché ..... temps de cuisson: 1 heure

    Ingrédients pour 4 personnes:
    2 coquelets
    150 gr de boursin
    1 dl de crème fraîche
    25 cl de bouillon (eau + cube)
    250 gr de champignons
    2 cuill à soupe d'huile d'arachide
    une noix de beurre
    1/2 citron
    1 échalote
    0,5 dl de vin blanc
    sel et poivre


    Accompagnement, tomates grillées au persil.



    * Saler et poivrer l'intérieur des coquelets. Faites-les colorer de tous côtés dans une cocotte contenant le beurre et 1 cuillerée d'huile. Quand ils sont bien dorés, retirez-les et faites revenir à leur place, l'échalote finement émincée.

    * Quand elle est devenue transparente, mouillez avec le vin blanc et faites réduire de moitié à bon feu.

    * Remettez les coquelets dans la cocotte, mouillez avec le bouillon et la crème. Joignez le boursin, mélangez bien et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.

    * Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons, arrosez-les d'un trait de jus de citron et faites leur rendre leur eau dans un poêlon contenant 1 cuillerée d'huile.

    * Ajoutez les champignons dans la cocotte, rectifiez l'assaisonnement et poursuivez la cuisson 5 minutes encore.
    Servez bien chaud, avec des tomates grillées au persil.


    OUTILS





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