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Carpaccio de boeuf à ma façon
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées froides
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Comptez 100 gr à 150 ge de fines tranches de boeuf par personne, mais commander la viande à votre boucher, car il va devoir congeler la pièce de viande légèrement (1 h environ) pour qu'elle soit dure au moment de la trancher, il doit vous servir des tranches super fines.
    - si vous avez des fleurs de sel à la maison, c'est le moment de vous en servir, sinon utilisez le sel habituel mais pas en trop grande quantité
    - du poivre
    - de l'huile d'olve de bonne qualité
    - du vinaigre balsamique
    - des copeaux de parmesan que vous aurez râpé au dernier moment
    ----- un peu de basilic, ou de roquette, ..... peut-être de la coriandre mais je n'ai jamais essayé personnellement


    Dans une grande assiette plate, déposez les tranches de viande, elles ne doivent pas se superposer. Saler légèrement avec les fleurs de sel, du poivre du moulin. de l'huile d'olive au goutte à goutte, perso, je pose le pouce sur le goulot de la bouteille et je laisse tomber quelques gouttes un peu partout sur la viande.... le vinaigre balsamique de la même manière, quelques gouttes à disperser....... Ne soyez pas avare, mais n'en faites pas trop non plus, ça ne doit surtout pas nager dans l'huile et le vinaigre.
    Aujourd'hui, je vous présente l'assiette de mon mari, j'avais mis du basilic, coupé finement à la dernière minute, ensuite couvrez avec les copeaux de parmesan.

    C'est Jean-Claude qui a choisi le vin !!!


    OUTILS





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    Ajouté par : ChristineVroman


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